一场行业“问诊”碰撞出的生意

2025-06-22 13:23:01来源:四川在线编辑:曾小清

乐山观察冷润雨

“思路一下打开了。”6月21日下午,参加乐山味道·食品饮料产业园结束乐山餐饮产业考察及“乐山味道”美食产业发展问诊会之后,王浩儿渔港(鱼火锅)董事长黄英赶紧存上电话。“我要抓紧时间和两个老总深入对接沟通。”

嘉宾们入园考察

王浩儿鱼火锅是真资格的乐山味道。随着乐山美食经济的爆火“出圈”,王浩儿渔港店内也常“打拥堂”。黄英想换个法子,扩大销售半径。“贸然在外地开实体店风险太大。”黄英坦言,早年在成都尝试了第一家门店,以失败告终。

参加了发展问诊会,她找到了另一条路:以轻量化的方式“重出江湖”。即通过标准化加工,让游客把乐山味道带回家。

嘉宾们在四川程锦食品有限公司内参观

“我们的鱼肉叉烧包每桌必点,也位列门店美食推荐榜榜首,广受游客好评。”黄英已经是乐山市非物质文化遗产“王浩儿鱼火锅”的第五代传承人。

她介绍,一直在尝试找合适的方式让“非遗乐山味道”走出去。鱼肉叉烧包的口味很包容,能够满足东南西北各类顾客的味蕾。

“1天时间、2个工人,产出不到2千袋火锅底料。”黄英拿自己建的小作坊生产鱼火锅底料的经验举例,靠小作坊式的生产,产量必然上不去,也走不远。

问诊会上,“乐山味道”菜品研发中心受聘专家鄢赪一语点破,“要想让产品走出去,找到适合的代工厂,再标准化制作工艺,复刻出非遗鱼肉叉烧包不成问题。”

“乐山味道”美食产业发展问诊会

而就在参观过程中,落户乐山味道·食品饮料产业园的四川程锦食品有限公司吸引了黄英的注意。该企业销售总监李留彬向现场嘉宾介绍,程锦食品是自热食品生产企业,也正在拓展冷链板块。

“专业的保鲜技术、现成的加工车间,是作为鱼肉叉烧包代工厂的不错选择。”黄英眼前一亮,随即就留下了联系方式。“如果‘鱼肉叉烧包’受到市场正向反馈,将尝试鱼火锅自热锅走向市场。”

与此同时,园区负责人邓安宁在带队讲解途中透露,入驻园区的另一家企业——四川川娃子食品有限公司将在乐山主要生产火锅底料。“如果借用川娃子的专业生产线,王浩儿鱼火锅底料产量就上来了。”黄英充满期待。

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