四川在线乐山讯 （高懿） “6月1日那天，栀子花的市场价达到了34元一斤。快到去年的10倍了！”6月5日，在犍为县清溪镇伯乐村的收购点，王成兵一边忙着过秤一边感叹。

中式新茶饮市场的持续火爆，栀子系列成为新宠，需求在今年井喷，不少企业来到犍为抢购花茶原料。作为“中国茉莉之乡”，当下的犍为可谓“茉莉含苞，栀子飘香”，芬芳产业进入了2.0时代。

栀子花开 李旭东 摄

30年的短暂种植史

王成兵是犍为县玉津镇铜高村的农民，村里一直有种植茉莉的传统。2001年，他开始在自家田地里尝试栽种栀子花，制作观赏小盆栽出售。后来，他当上了茉莉花、栀子花的花贩。

犍为人用栀子花窨茶，是从什么时候开始的？

王成兵回忆，2013年的时候，有一位蔡姓种花大户将栀子花销到了外地一家花茶厂。两三年后，就有客商前来犍为订制、加工栀子花茶，本地厂家开始陆续上马栀子花茶生产。

这个时间点，正是中式新茶饮赛道开启的时候。以喜茶、奈雪的茶为代表，采用茶叶原料，并辅以各类新鲜水果和芝士，朝着精品茶饮的方向发展。

王成兵(左一)在收购栀子花

中式新茶饮的风口

“栀子花很好地弥补了犍为茉莉花的花期空档，又遇上了中式新茶饮的风口。”犍为县茉莉茶协会会长史兴洪介绍，栀子花的花期大多在4月到6月，恰好与犍为茉莉花形成衔接互补。

据史兴洪的了解，新茶饮赛道开启后，各路品牌很快就盯上了栀子花。“经过数年的市场测试和培育，2023年，栀子花系列茶饮全线发力，并在今年形成井喷。”

据犍为县农业农村局农业技术推广研究员沈邦琼观察，犍为栀子花2021年开始放量。“作为茉莉之乡，种花的传统已经有300多年，而且形成了完善的花茶产业链。犍为人率先意识到风口，不是偶然。”

正在窨制的栀子花茶

新茶饮品牌闻香而来

在四川奉贵人茶业有限公司，某新茶饮知名品牌工作人员正在考察供应方的生产工艺和质量控制等情况。该品牌筹划栀子茶饮已经两三年，计划在“618”活动中上市。

“鲜花能用于窨茶的不多，茉莉花当然是常青树，栀子花前景也不错。经过去年古茗、霸王茶姬等品牌的预热，估计各大品牌今年都会加大力度。”

奉贵人发力较早，已经成为犍为栀子花茶龙头企业。公司执行董事黄昊介绍，2016年，公司董事长肖体华力排众议进军栀子花茶。现在，一方面根据新茶饮知名品牌的定制配送茶叶，另一方面通过多种模式以犍为为核心建立了5万亩栀子花种植基地，服务的新茶饮门店已经超过5万家。

在奉贵人的研发中心，有上百款栀子花茶饮品。“我们的目标是打造标准化高质量的新茶饮供应链企业。有的合作品牌已经走出国门，我们正在加紧办理相关手续，把供应链延伸到海外。”

窨制好的栀子花茶要筛拣去除花瓣

量价齐升的犍为栀子花

更多的茶叶加工厂是赚取加工费。客商运来茶胚(一般是加工好的绿茶)，花贩、花农送来栀子花，经过窨制、筛拣、烘焙等工序后，绿茶的清香与栀子花的芳香就浑然一体。最关键的工序就是窨制，将栀子花与茶叶拌和，利用茶叶较强的吸附性和栀子花的吐香，使茶叶吸附花香。

犍为县一叶栀香茶厂，牟文章贩花30年，去年底和别人合伙开厂，原因之一就是感受到了栀子花茶的风口。“都是赚的辛苦钱啦。早知道今年花价这么好，种花更有搞头。”

不远处的清溪镇伯乐村，村民们开心地忙着采摘栀子花。村民刘太洪指着一块茂密的丰产栀子花田说，这样的地块今年两季亩产可以达两吨，收入差不多10万元。

村民杨顺宾打趣道：“1户人1天采1万元。往年就算一块钱一斤还不是要摘。”

牟文章说，去年栀子花的行情已经不错，三五元一斤，偶尔冲到10元不得了。今年一开市就差不多20元。

史兴洪估计，犍为栀子花种植面积已达10万亩。

双溪镇兰花村村民在采摘栀子花 傅维军 摄

业界的清醒

10万亩栀子花今年要多卖多少钱？

沈邦琼认为，犍为之所以成为茉莉之乡，和茉莉生长对环境条件的要求密不可分。是茉莉选择了犍为，而不是犍为选择了茉莉。相反，栀子花的生长条件要求不高，栽种简便，很容易大面积跟风。所以，栀子花的风口应该抓住，但茉莉这朵花应该继续浇灌。

史兴洪则指出了今年暴露的另一个问题：犍为县茶叶加工企业目前的生产技术管理水平不足，导致不少知名茶饮品牌抢购栀子花后，到临近地区选择茶企进行加工。

栀子花价格的暴涨，会不会带来种植面积的急剧扩大，从而引起价格剧烈波动？黄昊说：“从花农到茶企再到茶饮连锁，这是一个产业链。原料价格的剧烈波动必然会影响终端产品的推广，最后影响整个产业链。乐山有茶，犍为有花，我们还有两三年的机遇期，真正抓住新茶饮这个风口。”

茉莉花茶的窨制也已经开始，远处是窨制中的栀子花茶

小溪茶厂是犍为花茶的另一个龙头企业，每天消耗数万斤栀子花。在生产车间，今年的茉莉花茶也已经开始窨制。空气里满是栀子、茉莉双花争香的味道。