乐山观察 高懿 沙湾融媒 李亚林

8月26日，乐山市沙湾区太平镇马胡埂村的鲟鱼产业园，乐山古浔生物科技有限公司(以下简称“古浔公司”)工作人员正忙着把鲟鱼从长方形的育苗池转移到圆形的成鱼养殖池。“第一批鲟鱼已经一岁多，每条有10斤重，该从‘幼儿园’毕业了。”

转移鲟鱼

这是乐山市第一个鲟鱼养殖及鱼子酱加工生产项目，2023年落地，2024年7月正式揭牌。其中，养殖基地一期规划建设养殖池近4万立方米，储水池3748立方米，并配套环境监测系统、智能监控系统、污水处理设施、渔业生产设施等。

“一期规划有120个成鱼养殖池，目前建成并即将投入使用的16个，其他将在今年内完工。”公司负责人许正群介绍，标准化的圆形成鱼养殖池每个直径20米，水深1.3米，可以容纳4000尾刚从育苗池转移过来的小鲟鱼。二期项目完成后，养殖池将达到254个，满产后年出栏鲟鱼可达400万斤，可以生产鱼子酱50吨。

育苗池

而在附近的太平镇潭坝村，古浔公司的鱼子酱加工车间在去年10月进行了试生产。试生产用的是从省外养殖基地运来的鲟鱼，一条100斤左右的鲟鱼可产鱼子酱近10斤左右，产值可达5万元。在满负荷生产状态下，每年可产鱼子酱50吨，实现年产值5亿元；下一步还可开展鱼皮、鱼胶等鲟鱼制品精深加工。

鲟鱼养殖周期长，7年后才会出产鱼卵，体重能达上百斤。“与普通水产养殖相比，鲟鱼养殖的成本和风险大大增加。”许正群举例，一期项目固定资产投资6000万元，而产出将在7年之后，这期间的养殖运营成本高达4亿元。当然，高风险伴随着高收益，最终的鱼子酱产品是以克计价的，鱼骨、鱼肉还将深加工为美容保健产品。

“鲟鱼养殖并不鲜见。但我们不是供应鱼肉，而是高附加值的养殖加工。深加工的技术在手，成本、风险，反而成为竞争的壁垒。”许正群说。

俯瞰养殖基地

项目为什么选择乐山沙湾？水温、水质、水量是关键。

大渡河冲出川西崇山峻岭，在沙湾进入河谷平坝区域，水温常年保持在10—25℃。从沫江堰引大渡河水到了沫溪河，再进入养殖基地，水温正适合鲟鱼生活。

鲟鱼对水质要求比较严格，喜欢溶氧含量较高的流水环境。沙湾上游的大渡河流域人口、工矿企业较少，水质更能达到养殖要求。“鲟鱼养殖池的水要保持流动，相当于每天要换10遍水。就算是洪水季节，大渡河水浑浊，也没有问题。”

去年，雅安鱼子酱曾在网络“农业大摸底”热潮中走红。而在许正群看来，沙湾的大渡河水不仅可以媲美雅安的水域，流量更大得多。“只要水量充足，后期发展没有问题。”

4月13日，另一个鲟鱼养殖及鱼子酱加工园区在嘉农镇动工

无独有偶，今年4月13日，另一个鲟鱼养殖及鱼子酱加工园区在沙湾区嘉农镇破土动工。四川润兆渔业有限公司投资4.5亿元，建设项目占地面积约300亩。项目水源同样来自大渡河，达产后流水养殖面积将达到了8万平方米，预计每年可为国内国际市场提供鱼子酱100吨。

根据规划，沙湾的两个鲟鱼养殖及鱼子酱加工园区，满产后每年有望生产鱼子酱150吨。而目前，全国鱼子酱最大产地衢州年产为200吨左右；正在追赶衢州的雅安，2024年鱼子酱产量为70吨。

立足资源禀赋，探索盆周山区县产业发展，沙湾又一个农产品大单品正在路上。