乐山味道之张公桥好吃街

四川在线乐山讯(记者 余建军) 乐山，风景如画，是中国唯一一个拥有三处世界遗产(乐山大佛景区、峨眉山景区、东风堰)的城市，有“海棠香国”的美誉。乐山睡佛与乐山大佛构成了“心即是佛”的千古奇观，不愧为世界著名的生态和文化旅游胜地，与荷兰鹿特丹同时被誉为“森林在城市中，城市在山水中”。

乐山，美食天堂，跷脚牛肉、甜皮鸭、鱼火锅、麻辣烫、西坝豆腐、烧烤、白宰鸡、鳝丝、豆腐脑、坨坨肉等这些被广大食客们认可的乐山美食“十大杰出代表”，其“百道美味、千种佳肴”蕴涵着丰富的“乐山味道”早已香飘四面八方，为您奉上一道完美的饕餮盛宴，在唇齿留香间，点醒您的舌尖味蕾，让“吃在四川，味在乐山”的美誉千古流香。

乐山美食“一菜一格，百菜百味”的个性风格和“麻、辣、鲜、香”的厚重品味，早已让四海宾朋看得口水直流，迫不及待地要去尝一尝乐山美食味在何方。

到哪里才能一饱口福呢?人们自然想到了堪称乐山城区最大规模、最具特色、最受好评的“张公桥好吃一条街”，在长不过百丈的街道上遍布着100多家历史悠久的美食摊点。

百闻不如一见。四川在线记者这就带你到张公桥去好吃一把。

步入张公桥104号好吃一条街，长1500米，宽8至12米，入驻商家158户。店铺全部新建了明清仿古门廊，每家门廊上方的小灯箱上有餐饮店的名称以及“张公桥特色餐饮区”标识，风格统一，色调统一。

乐山市市中区张公桥好吃街餐饮协会范宗友介绍说，张公桥好吃一条街基础设施配套比较完善，店铺按规定让出了部分人行道，行人不必再向机动车道借道，更加安全，机动车道也没以前那么拥挤。水、电、气管道完善，排烟，排水，排污设施合理，街区两边城墙上灯带从头至尾贯穿，商家的霓虹灯招牌、LED显示屏每当夜幕降临便全面开启，五彩斑斓的灯光投射在街道，呈现一副灯火璀璨的美景，明亮的街道还是人们休闲观景的好地方。

君不见，每每天色渐晚，张公桥街就开始“好吃”起来。车水马龙、人来人往。入夜时分灯火辉煌，灯火之中，各式招牌悬挂在林立的摊位上，绵延不断，明清风格的仿古装饰，蔚为壮观，川流不息的人群置身其中。沿街的甜皮鸭、豆腐脑、钵钵鸡、烤鱼、味精素面、麻辣烫、小龙虾、烧烤……各色乐山美食汇聚一街，琳琅满目。你想吃的乐山美食，几乎全部都有!

乐山雷记烤鱼店老板李竟民热衷于美食的宣传与推广，当上了乐山市市中区张公桥好吃街餐饮协会秘书长。他说，他的麻辣烤鱼最大的特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌制入味，再烤到八九成熟，最后浇上老油和鲜汤。使成菜不但具有原料本身的鲜香，还有一种独特的焦香和料香味，而且食客吃完鱼后还可以继续涮蔬菜，风味独特。前不久，一对杭州来的年轻夫妇慕名而来，连吃两天。第一天点了一条鱼吃，第二天点了两条鱼吃，赞不绝口。

老字号五通桥黄娘钵钵鸡，老板娘谢沁伶一直热情地招呼客人入座。莴笋、土豆、鸡肉、鸡爪……各类荤素切成小块串在竹签上，浸在用鸡汤精心熬制的底料中，上面蘸着一层红油，撒上一把白芝麻，色泽鲜亮，十分诱人，客人们根据自己的喜好和口味随意挑选。这实际上就是“舌尖3”中亮相的冷串串。

猪蹄炖萝卜干是莽哥邱派烧卤堂的拿手菜。该店老板李志远介绍说，“将腌制好的猪蹄切成小块，和萝卜干一起炖，再加上瓢儿菜，味道非常好。”另一道特色菜——麻土鸭，“麻鸭有两种口味，五香本味和甜皮鸭，卤水都是祖传的百年老卤。”

范家姊妹花的木炭烤鱼，皮脆肉嫩，火候把握恰到好处。当一盘夹带着折耳根、香菜，清香扑鼻的烤鱼摆到眼前，迎着岷江河畔的微风，食客们的筷子未动，口水已经是吞了一口又一口了。

牛儿风味面，可以说是张公桥的宵夜句点，三朋四友一展歌喉后，乘着夜色，寻着牛儿面的风味来到张公桥。点上一碗牛儿面，再配上一碗凉糕，下肚之后，兴趣盎然的食客们才会安然回家。

据了解，张公桥是一座历史之桥，有清代古迹，沧桑斑驳，见证了乐山的风风雨雨。该桥全长40米，用雅石为料，三联卷拱桥，是乐山古城现存最大的一座拱桥。1954置第一街街公所，1958年改一街街道，1959年改张公桥公社，1965年改第一街道，1982年更名张公桥街道。起初并不“好吃”，只是个农贸市场，偶有沿街叫卖的商贩，还没有形成美食街区的气候。

张公桥街“好吃”发端于2000年左右。当时，市中区政府开始了旧城改造，作为老街坊的刘琼华看到了商机，开起了一家“三鲜土鸡汤”店。随后，“味精素面”、“老腊肉”、“排骨面”、“麻辣烫”等陆陆续续不断有商家进来“扎起”。

“我们的鸡汤干净卫生，不加香精，吃起放心，自然的味道一直都没有变，现在一天能卖到六七只鸡。我们的口味也伴随着很多人的成长，他们或到外地读书回来的本地人，或是上海来乐旅游的外地人，再次来到乐山旅游，再次登门品尝。”刘琼华说，经常会有本地或外地的回头熟客前来品尝。

“老板娘，我们又来了。”“以前我来吃过，老板娘你现在还在这儿哦。”一句句暧心的话语，是食客们对乐山美食的肯定和青睐，坚定了刘琼华把乐山美食发扬光大的信心和决心。

乐山市市中区张公桥好吃街餐饮协会范宗友一直致力于张公桥好吃街的打造，对于张公桥好吃街的未来充满信心，想方设法为商家出主意想办法。

张公桥好吃街是乐山市政府确定的放心舒心消费示范街，乐山旅游和餐饮的一张城市名片，家家好味，各有绝招，但有一个共同点就是：店门口张贴着诚信乐山旅游“一店一码”标志牌。“客人来了一扫码，店家信息全清楚，想选哪家选哪家。要是对菜品或服务不满意，用手机一点‘我要维权’，几分钟内纠纷就可以解决。”范宗友骄傲地说，张公桥好吃街每天突破上万人次，每年交易量上亿元。每逢节期日更多，据不完全统计，今年春节期间就有10多万人次光顾。但范宗友略有隐忧地说，现在制约着张公桥快速发展的两大软肋是立体停车场和星级公共厕所等配套设施的修建。

近年来，为提升张公桥特色餐饮街区的整体环境，打造乐山餐饮名片，张公桥街开展了环境综合提升改造工程，新建了统一的明清仿古门廊，不仅规范美观，更添了几分古香古色的气质。

作为独具地方特色的乐山美食街区，张公桥好吃一条街集聚了富有乐山特色的烧烤、钵钵鸡、麻辣烫、跷脚牛肉、甜皮鸭等菜品1千余道，街区内还经营着八大菜系的菜品200余种，获得“四川省群众喜爱产品”、“巴蜀名牌”、“中国著名品牌”等荣誉，同时将本地特色名小吃汇聚一堂，让食客可以一站式体验乐山美食，形成了享誉川内外的好吃一条街，对旅游和消费都有相当的吸引力。