出生于1980年的方燕君，是乐山赵鸭子食品有限公司总经理，也是乐山特产甜皮鸭“赵鸭子”的第三代传人。在她的全新经营管理下，历经80余年发展的“赵鸭子”，实现了家庭作坊式生产向现代化、标准化全流程生产的蜕变。如今，“赵鸭子”每天都向全国各地源源不断地输送乐山“非遗美味”。
2023年，方燕君获评乐山市优秀民营企业家。
目标明确 大干事业
早在民国时期，“赵鸭子”创始人赵金山便开始在乐山市五通桥区售卖油烫鸭，后在赵金山儿媳妇杨富琼的努力下，卤油烫鸭创新改变制作工艺，鸭身刷上秘制饴糖，此后便有了“甜皮鸭”这一美名。
鲜有人知晓，方燕君与“赵鸭子”结缘，也有杨富琼的一番努力。“20多年前，我刚从卫校毕业，作为首届检验科毕业生，那时学校管毕业分配，就是大家口中常说的‘铁饭碗’。”方燕君提起往事，满是欢喜，“当初我在药店实习，我的婆婆，也就是杨富琼女士，初见我时就很喜欢，于是在她的牵线搭桥下，我最终成了她的儿媳妇。”
因为杨富琼，不仅成就了方燕君美满的婚姻，亦为方燕君打开了事业的另一道门。
“从我和老公谈恋爱开始，我就在店里卖甜皮鸭，在婆婆的指导下学习制作甜皮鸭。家人对我寄予期待，希望我能把‘赵鸭子’品牌做大，开拓更大的市场，这也是我20多年来始终坚持的事。”方燕君说。
2016年，方燕君着手成立公司，结束“赵鸭子”个体户时代。2018年底，方燕君正式全面接手“赵鸭子”的经营管理。家里没人有企业管理经验，方燕君只能摸着石头过河，但她说：“背靠大树好乘凉。家里人的支持就是我管理企业，大干事业的勇气来源！”
摸索前行 脚踏实地
一边摸索一边前进，方燕君不求迅速开跑，但她敏锐捕捉市场风向。“美食电商兴起时，我第一时间注册了网店，又开设了外卖窗口。那时候啥事都自己干，忙得不亦乐乎。看到有顾客在外卖平台下单，我得马上联系店员充当外卖小哥，确保甜皮鸭送至顾客手中时，能够保持原有的口感风味。”方燕君说。
凭借敏锐的直觉和出色的行动力，方燕君开始逐步组建公司团队。“2019年，我面试了首批员工，他们跟我说，‘赵鸭子’是陪伴他们长大的乐山味道，这让我深受鼓舞。”方燕君说，“我能成为‘赵鸭子’的掌舵人，是因为我的身后，始终有一个充满爱的家庭，所以我也希望公司员工能够把‘赵鸭子’当作一个大家庭，大家都是兄弟姐妹，共同努力。”
真诚，予人信心与感动。这样一批志同道合的初始员工，至今仍是方燕君的“强大助攻”，而在生产车间内，还有一群人，伴随“赵鸭子”，走过了青年，迈入了壮年，坚守不变。
“像杨平师傅，他是‘赵鸭子’的老师傅了，在厂里主要负责烫鸭子，已经有40年了，对‘赵鸭子’始终不离不弃。”坚实靠谱的团队，让方燕君的发展底气更足了。
“充电”积累 扩渠增销
虽是“赵鸭子”是老品牌，但对方燕君而言，她选择的是一条新的创业道路。在此过程中，难免会出现经营分歧。
“我总是不断思考，如何把‘赵鸭子’推向更广阔的市场，从前那套家庭作坊式生产模式，尽管让‘赵鸭子’在乐山建立了不错的口碑，但生产能力有限，所以我坚持要构建新的现代化、标准化生产加工厂。”方燕君坦言，最初，这一想法并未得到家人的全力支持。
在家中长辈看来，销售渠道得先打开，才能进一步加大生产设备投入，提高产量。方燕君则认为，只有增加现代化设备，才能生产品类更多、包装更全的产品，从而进一步打开销售渠道。
经过一番努力说服，最终，家人还是选择站在方燕君这边，给她支持。事实证明，方燕君的坚持是对的，“赵鸭子”销路逐渐打开，方燕君积极与高校合作，挑选优质鸭种，建立养殖场，完成从原料生产到产品加工的全产业链条构建。
现在，“赵鸭子”在五通桥区建立了生产基地，卤制、淋油、浇糖三个步骤均在核心生产区内完成。虽然大部分操作仍需人工，但用料与时间有了明确的标准化要求。“赵鸭子”选用的是自然生长60天的吊白鸭，店铺和农户签订喂养合同，严格把控鸭肉品质。方燕君表示，每个批次的鸭子除了检疫报告外，还要有无药残报告，她自己也会主动送检，保证品质。
好的企业管理者，同时也是一位“多边形”学习者。“从冷链物流到真空包装，每一样都是学问，之前不懂也要逼着自己懂。在和高校教授的合作过程中，我在不断积累，对鸭子的卤制时间、灭菌温度进行多次实验，确定最佳标准，再通过真空包装，总算将袋装甜皮鸭的保质期做到了1个月以上。”方燕君说。
守住核心 创新发展
从内部管理，再到外部营销、服务，方燕君对自己要求很高，她事事亲力亲为，面面俱到，让“赵鸭子”在短短几年中取得了显著发展成效。
谈及企业核心竞争力，方燕君非常笃定：“永远都是产品。时代在改变，市场需求会要求我们做出改变，会帮助我们做出选择，会通过时间做出检验。”
因此，高品质、严把关的甜皮鸭，始终是方燕君不变的底线。在此基础上，方燕君带领团队研发出了更多元化的产品，甜皮兔、川味鸭肉香肠，还有香辣鸭翅等等，组合成新的“赵鸭子套餐”，为消费者提供了更多选择。
从内蒙古到深圳，“赵鸭子”已经“飞”向了全国各地的餐桌。透过片片鸭肉，越来越多的人开始关注到“舌尖上的乐山”。
“推动乐山美食走得更远，乐山市委、市政府做了很多努力。作为商家，我感触很深。今年，我跟着市商务局的工作人员去了北京、西安等地，参加了各种大大小小的展会，我和大家一样，希望留住游客脚步，吸引游客到来，不仅是乐山的山水，还有乐山的味道。为此，我特意添置了全套新设备，让‘赵鸭子’甜皮鸭在各个展销过程中实现现做现卖，让所有人切身感受我们的乐山味道。”让美食为乐山代言，方燕君正在不断努力。 (唐诗敏)
