退伍回乡

创办餐饮公司

今年37岁的金勇刚曾在西藏某部队服役，军旅生涯铸造了他坚忍不拔的意志和敢闯敢干的拼劲。退伍后，金勇刚回到家乡，开始尝试做养殖之类的生意。

2009年，金勇刚在市中区苏稽镇场镇市场里租摊位卖鱼。为保证品质，他每天都会到位于中心城区的市场去批发鲜鱼。正是在这个过程中，金勇刚接触到乡厨行业。

“我的鱼很新鲜，经常有乡厨来摊位上购买，一来二去，慢慢就形成了稳定的供货关系。厨师不需要亲自到摊点上来，只需提前告诉我需要什么鱼，我就会准备好在约定时间送过去。”金勇刚回忆。

靠着新鲜的鱼类、贴心周到的服务，由金勇刚固定供货的乡厨越来越多，很多人不仅和他成为生意合作伙伴，还成为了好朋友。

正在与乡厨的接触过程中，金勇刚发现了一些问题。“那时候，乡厨人数众多，可大多属于零散‘作战’，不成气候。”金勇刚告诉记者，这时候，他萌生了做一家从供货到制作宴席、提供餐饮配套服务的餐饮公司的想法。

对于这一点，当时很多人不理解，觉得金勇刚在部队没有接触过餐饮，在乐山也没有开过餐饮店，突然要进入这个行业，难度太大。

面对大家的质疑，金勇刚不气馁，为了实现这一愿望，他挨个联系熟悉的厨师，敲定合作方式，并积极寻找供货渠道。经过不懈努力，2015年，乐山金利乡厨餐饮管理有限公司成立，当时有普通员工10多名、乡厨30余名。

不服输

最终挺过艰难期

公司开起来了，金勇刚肩上的担子更重了。他从来没有学过怎么去管理一家公司，一下子手底下多了几十个人，需要学习的知识太多。

刚开始，金勇刚请人来协助管理公司，但乡厨行业长期以来各自为政，很多制度难以执行，水土不服。“大家没有经过正规培训，遇到繁忙时难免手忙脚乱，有时候接单一个宴席，在原材料数量上出现偏差，等到厨师开始制作了才发现。”金勇刚回忆，好几次他充当“灭火队员”，发现问题后马上联系员工去临时采购。

怎样对员工进行有效管理，让工作能有条不紊地进行?金勇刚到成都参加企业管理培训，学习如何构建公司管理结构，制定规章制度。

那一段时间，除了要安排公司的工作，金勇刚还要抽时间学习，一天只能睡几个小时，而且睡眠质量不佳，压力很大。“说实话，当时我想过是不是干脆放弃。”回忆起当时的情景，金勇刚颇为感慨，“但自己很快就调整了心态，这么多人跟着我干，就是信任我;如果放弃了，之前大家的努力就白费了。” 正是靠着这股不服输的精神，金勇刚最终挺过了艰难时期。

为了提高员工积极性，让大家有归属感，金勇刚不仅组织员工参加各种培训，还成立数家分公司，让公司厨师以入股的形式加入。乡厨们升级为“主人公”，每个人对待工作更加尽心尽力。

如今，金勇刚的公司发展十分顺利，从最初每年接单2万桌到2018年接单10万桌以上，不仅在苏稽镇打出一片天地，还到沙湾区、峨眉山市、犍为县等周边区县承办宴席。同时，在金勇刚等人的策划下，苏稽乡厨协会成立，从此苏稽乡厨们有了自己的“家”。

创业成功

帮助退伍军人就业

如果留心的话，在乐山金利乡厨餐饮管理有限公司，你会看到退伍军人的身影，这一切都源于金勇刚的军人情结。

“我是一名退伍军人，最看重的就是部队培养的吃苦耐劳和坚忍不拔精神。”金勇刚告诉记者，“从部队退役后，最迫切的就是就业问题，这对于与社会脱节数年的退伍军人们来说并不容易，如果有人带着他们走，路子就会平坦很多。”正是基于这样的考虑，金勇刚积极招聘退伍军人，目前，公司内已有退伍军人10余名。

张艺林到乐山金利乡厨餐饮管理有限公司工作已有一年多，他是一名退伍军人，当初从朋友那里听说金勇刚的公司正在招聘退伍军人后，抱着试一试的心态到公司应聘。之后，金勇刚不仅为其安排了工作岗位，还将自己掌握的知识传授给他。现在，在金勇刚的悉心教导下，张艺林已成长为分公司负责人。（记者 罗曦）