乐山市“十大菜品 百道美食”将出炉

四川在线乐山讯(记者 余建军)  经过报名、初审、入围、展播、网络投票、明查暗访等一系列的甄别，让食客们期待已久的乐山市“十大菜品百道美食”评选活动进入终审环节。11月30日，乐山老房子江山如画大酒楼二楼宴会大厅摆下品鉴擂台，现场评审。一道道特色美食香飘四溢，勾起人们的无限食欲。专家评委们用独特的视觉和味觉，认真地品鉴着每一道独特的乐山美食。

记者在现场看到，进入终审环节的126道美味佳肴，道道经典，令人垂涎欲滴。钵钵鸡、白宰鸡、砣砣鸡、甜皮鸭、雪魔芋烧鸭、翘脚牛肉、豆腐脑、飘香豆腐、叶儿粑、薄饼、水煮鳝丝、砣砣牛排、烤黄金骨头、砣砣烤鱼、豆豉烤鱼、鲜溜乌鱼片、香酥游肠卷、烤全猪等等这些看着色、闻着香、尝着美，让你口水直流的乐山地道美食，承载着一种浓郁的地域特色文化，既承袭了川菜“一菜一格，百菜百味”的鲜明风格，又极具“小河帮菜”麻、辣、鲜、香的个性特点。真可谓菜品丰富，星光璀璨，美味飘香，厨艺精湛。

终审专家组也是阵容强大。由省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴、元老级注册中国烹饪大师蓝其金、资深级注册中国烹饪大师杨国钦、中国烹饪大师方勇、四川烹饪大师彭政权、乐山市餐饮协会副会长邱仁志、乐山市餐饮协会专家评委韩文生、乐山职业技术学院烹饪教师陈瑞祥、民间美食家黄江龙等9名省、市美食专家担纲组成。

“这道菜品无论从色彩还是香味来说都不错，不过在刀工上还可以再改进，这样口感会更好。”评选现场，美食专家们通过看、闻、品、尝，从口味与香气、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、风味与特色、营养与卫生等6个方面对参评菜品进行全方位的综合评价，为菜品打分，每道菜品以10分制计。

据悉，乐山市“十大菜品百道美食”评选活动自开展以来，受到社会各界的高度关注。市级评审委员会小组本着公平、公开、公正的原则，结合商家证件、经营情况、网络投票、实地暗访、市民意见等情况，经各县(市、区)初步审核、市级相关职能部门把关、市美食专家复审，最终确认126道美食进入终审环节。所有菜品在终审现场集中展示，以县(市、区)为单位，在展台上有序摆放各自的美食，展示可以是生鲜摆盘，也可以是半熟制成品。可以是制作完成的美食菜肴，也可以现场烹制。按市中区、马边彝族自治县、金口河区、峨边彝族自治县、沐川县、犍为县、峨眉山市、井研县、夹江县、沙湾区、五通桥区依次进行。先让成品类美食进场装盘、造型完毕;半成品类美食在操作间有序完成烹饪后，专家现场品尝并依次打分，组委会工作人员统计成绩。

乐山市人民政府高度重视本次终审评选，副市长周伦斌亲临现场指导，对此次美食评选工作给予充分肯定，此次活动不仅提升了乐山美食的知名度、影响力和美誉度，还有力宣传了乐山地方名优小吃和特色菜肴，对于弘扬乐山美食文化、打造旅游美食名片意义重大，这也有效契合了本次活动的目标和定位。并寄予厚望，进一步打造乐山的美食品牌。

据了解，终审结束后，将综合评出100道乐山美食，报市领导审核并面向社会公示5天，12月中旬召开新闻发布会暨美食品鉴会。届时，乐山市“十大菜品百道美食”将正式出炉，点醒你的舌尖味蕾，引爆一场“吃在四川，味在乐山”的美食盛宴，让乐山的地域文化经典在你的“齿颊留香”间传承。