四川在线乐山讯  (黄敬婷 杨艺茂) “做鱼头已经35年了，节假日全是周边城市慕名而来的食客。”马村鱼头负责人龚勋介绍，用优质的菜籽油、猪边油炒制自制的酸菜，炒出香味的时候，加入高汤再进行熬制，之后将打理好的花鲢鱼头放入锅中，起锅后撒上椿芽、藿香、香葱，这道马村鱼头就算大功告成。

在夹江，美食可不止马村鱼头。2月5日，历时4个多月的“纸乡记忆•寻味夹江”美食评选活动落下帷幕，马村鱼头等10家美食名店、20种夹江美食名品，拿下奖牌。这是经过线上线下投票、专家评审得出的最终结果。

颁奖仪式现场

颁奖仪式在夹江县社坛街举行，这是当地整街改造的综合文化街区，新晋网红打卡地。被评上的峨眉山月花园饭店、吉太太甜皮鸭、曾冰粉、马村鱼头、志强泡菜、华头白酒、夹江豆腐乳等名店名品，都是资格的夹江味道，均有数十年历史。

一“新”一“老”之间，折射出夹江这块美食宝藏之地的战略图谋：创新消费场景和发展模式，让遍布大街小巷的美食“走出去”，吸引更多年轻人品尝不一样的美食风味。

四川吉太太食品科技有限公司的连锁化经营方式，就很有代表性。这家平均年龄28.5岁的团队，将乐山的甜皮鸭卖到了全国。公司引入1000万风险投资，用于支撑现代连锁经营。“3年，200家门店，年营业收入从100多万元提升到1亿。”吉太太创始人兼CEO吕晗说，为了让更多人品尝到地道夹江味，2024年公司计划将门店扩展到1000家，同时配套新的加工工厂。

近年来，夹江县委、县政府为进一步传承弘扬夹江美食文化，积极探索“美食+旅游”融合发展新路径，以争创省级旅游休闲街区为抓手，鼓励传统蕴含技艺和文化特色菜品传承创新发展，努力构建具有夹江特色的现代化餐饮产业体系。在此基础上，推动“夹江味道”享誉四川、走向全国。名品名店，是加快走出去的第一步。

附夹江美食名店、名品名单：