品峨眉山茶刚柔相济 观精湛茶艺汲古传情

四川在线乐山迅(记者 代玉巍) “茶三大产区，蒙顶柔和，宜宾刚烈，峨眉则在二者之间，刚柔并济。”这是峨眉人对自家茶性格的评价。寻茶之旅需翻越青衣江两岸的群山，峨眉山黑苞山普兴乡在外界虽然不算出名，但峨眉茶区半数以上的茶叶，都由这里出产，一部分则与佛结缘，出自于峨眉山各个庙宇居所。

山中有旧居 引文人墨客品峨眉仙茶

山中有明代宝昙和尚墓址，据说他是朱元璋的舅舅，久在民间深知茶农疾苦。开国后嘱咐外甥，团茶进贡靡费劳力，应该大力发展散茶，促生了著名的“废团兴散令”颁发。此后采茶、制茶、饮茶曾盛极一时。

据了解，《居士传》记述参禅者唐代诗人王维：“斋中无所有，惟药铛、茶臼、经案、绳床而已。”中古时的隐士，采药、饮茶，对于他们来讲，是为了修身养性和参禅悟道。最初茶之所以成为茶，可能与药不无关系。

在峨眉山层峦叠嶂的山峦上，覆盖着莽莽苍苍的原始森林，河湖溪瀑纵横交织，景物景观动静相间，刚柔相济，是既有奇、幽、俊、秀、古、野、险、雄的自然美，又有浓郁的茶文化特色风情融为一体，大多数茶农都会自己炒茶制茶，在晨起暮后泡上一杯，唤起精神或解去一天劳作的困乏。

茶艺有品级 促仙山茶农汲古传情

“一杯茶，如何冲泡，泡出的品相也是有讲究的。”一位热情的茶农告诉记者。现在各种茶艺培训班招生火爆，但我们作为茶农，从小就要会泡茶，开水怎么泡出来适合，都是靠经验。

“泡一壶好茶还需有工匠之心，恰似中国传统，阴阳之学，似一幅八卦图，其中得每一道工序，都走向明确，恰到好处，彼此之间则需刚柔相济，相辅相成!”据唐代显庆年间重修的《昭明文选》中补注：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝岩种茶，味佳而两年白一年绿，间出有常。”

峨眉山黑水寺僧人以此白化茶芽(深山中野生茶树自然白化)制作的茶，历史要比著名的安吉白茶早得多。白芽发出的芽白中带嫩绿，叶片还是绿的，入口有有外柔内刚、绵延不绝、性情倔强之感，便是我们说的好茶了。