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乐山十大美食点醒舌尖上的旅博会(二)

http://www.scol.com.cn  (2017-09-20 10:35:14)  来源:四川在线  
编辑:刘若辰记者 余建军  

第二站美味远扬的甜皮鸭

四川在线乐山讯(记者 余建军)  今(20)日,第四届四川国际旅博会进入第四天,各大主体活动正在乐山如火如荼地开展,并取得预期效果。

当食客们还在回味着乐山跷脚牛肉那脆嫩鲜香、味重绵长的麻辣滋味时,“乐山十大美食”专列号已经驶入第二站,把您带入色泽红润、皮酥甜美、肉质细嫩、香气宜人、回味悠长的油烫甜皮鸭世界。

已入选“乐山十大美食”之一的甜皮鸭,那酥脆的外皮飘着淡淡的甜味,和着那细嫩的肉质渗透着卤肉的香味,看到就会直吞口水,吃过之后更会惦记这种乐山之味。虽然口味各异的甜皮鸭林林总总,但最让人痴迷的还是出自“赵鸭子”之手的赵记甜皮鸭。

谁又曾想过,就是这样一只“赵鸭子”,会受到全国各地食客们的追捧,甚至“飞出”国门,受到外国游客们的青睐。“煮熟”的鸭子真的“飞”起来了!

据悉,“赵鸭子”由五通桥人赵金山创始于1939年,历经三代传承,早已炉火纯青。

一直以来,“赵鸭子”以“彰显卤品文化,演绎美食传奇”的经营理念,以其祖传秘方的工艺制作、优良的品质、独特的口味深得广大消费者的欢迎,在国内外市场上树立了自己的良好口碑。

“赵鸭子”第三代传承人方燕君满怀信心地告诉四川在线记者,真材实料是保持“赵鸭子”金字招牌的第一秘诀。我们信守“诚信为道,百年承诺”,放心品质源自真材实料。因此,我们自己建有养殖基地,最大程度地确保了原材料的纯正。我们选料时对鸭子本身就很讲究,选用优质土鸭秘制配方及精湛的卤烫技术制作烹制而成,具有色泽红润、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人、回味悠长的特点,78年来,深受广大食客们的喜爱,现在,乐山本地销售量已突破每月30万只。

甜皮鸭由于其味道偏甜,还深受广东、浙江、上海一带以甜味为主食的人的喜爱,不少外来食客品尝了这美味后,也想把它带回去给亲朋好友一起分享。

现在,赵记油烫甜皮鸭已经外销到全国各地所有省会城市和一些二线城市,港澳台地区甚至国外。外国游客翻着旅游手册慕名而来的比比皆是。“赵鸭子”开创的真空塑封,更是让“甜皮鸭”美味得以走出乐山,走向全国,甚至“飞出”国门。每月通过真空塑封外销到全国各地的数量均在6千只以上。

时光流转,衣钵相传。现在“赵鸭子”在乐山城区已经有10多家分店,而加盟店甚至开到了绵阳北京等地。在传统销售的同时,“赵鸭子”与时俱进,建网站,开网店,设公众号,品牌的影响正在逐步扩大。

谈起“赵鸭子”的甜皮鸭,乐山市餐饮行业协会秘书长代勇刚也是称赞有加,赵记油烫甜皮鸭的关键在于鸭子外表的挂麻糖(麦芽糖),吃起来酥脆甜蜜,回味卤香四溢,口感层次分明,堪称油烫甜皮鸭的开山之作。

方燕君说,创业初期,为确保鸭子原材料的品质,婆婆杨富琼每天凌晨三点就要到市中区茅桥镇挑选身形健美、放养长大的花边鸭。如今规模扩大,我们依然坚持严格挑选本地精品土鸭和传统的手工工艺制作方法,确保每一只油烫甜皮鸭都地道正宗、货真价实。

正是几十年如一日对品质的极致追求,“赵鸭子”的甜皮鸭得到了广大食客们的认可,2012年被央视网评为“中国最具地方特色食品”,如今也成功当选“乐山十大美食”之一,实至名归,打造了一张蜚声海内外的乐山美食名片。

“乐山十大美食”专列号第二站推荐入选“百道美味”品尝点:

乐山赵鸭子食品店(市中区新村街169号)

老字号王浩儿章鸭子(市中区致江路45号)

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