高校食堂推出新菜品 是美味还是“黑暗料理”？

　　大学，是个有故事的地方，大学食堂更是充满传奇。前有冰镇麻辣烫、月饼炒辣椒、爆炒妙脆角、番茄炒菠萝，后有鸡头炒鸡头、西瓜炒苹果、玉米炒葡萄、清炒橘子瓣。现在，乐山高校也紧随其后，创新推出苹果肉片、橙子鸡片、菠萝咕咾肉、咖喱鸡、宫保豆腐。

打菜大姐正在帮学生盛苹果肉片

　　上周五，乐山师范学院食堂推出了几大创意料理，有人说是“黑暗料理”，也有人说是“营养水果餐”，那么味道到底怎样？今天就跟着记者去看一看，尝一尝吧。

　　记者打探：新菜品成食堂“抢手货”

　　食堂大姐表示“手慢无”

　　昨（15）日中午，记者来到乐山师范学院嘉汇苑食堂一楼，在新菜品窗口处，看到苹果肉片、橙子鸡片、菠萝咕咾肉、宫保豆腐、咖喱鸡的菜品，由于晚了一步，菠萝咕咾肉和咖喱鸡已经卖完了，只剩苹果肉片、橙子鸡片和宫保豆腐，且前两样也所剩不多了。

橙子鸡片来一勺

　　“要吃新菜品的同学搞快哈，晚了就没有了。”打菜的食堂大姐一边帮学生打菜，一边善意提醒大家，她告诉记者：“我们今天是11点半才开卖的，结果不到12点就没剩多少了，而其他窗口的菜还有很多。”

　　没错，这几样新菜品就是如此抢手。但它到底是创意美味还是“黑暗料理”，记者也特地盛了苹果肉片和橙子鸡片尝尝。记者发现，苹果肉片偏甜、橙子鸡片甜中带酸，但总体而言，味道清淡，比较爽口，带有一些果香，适合大众口味。

　　学生感受：愿意尝试占多数

　　新菜品掀起“约饭”潮

　　当然，这些菜是否符合学生口味，是会收到“赞”还是被归到“黑暗料理”系列，还得听听他们的声音。

　　学生中有菠萝咕咾肉和咖喱鸡的“粉丝”，他们认为，“菠萝咕咾肉很好吃，怎么会是黑暗料理”，“咖喱鸡和菠萝咕咾肉都是菜系里有的，不是黑暗料理，挺喜欢”；也有不敢尝试的人，他们表示，“乐山人口味重，喜麻辣，对这种小清新菜系爱不起来”，“食堂阿姨是疯了吗？怎么想到肉里放苹果、橙子啊，这是下饭菜还是饭后甜点呢”。

　　然而，更多的学生还是愿意尝试新菜品，这几道菜还带动了一阵“约饭”潮。“师院的同学们，明天咱们约去食堂吃饭吧。”“挺有创意，必须去尝尝，食堂走起。”“有没有想吃的，咱们一起约。”……

　　由于师院的学生纷纷拍照、晒图，导致这几样新菜品在网上红了起来，很多市民和已毕业的学生看到后，都表示想去乐山师院食堂“蹭饭”吃。

　　食堂主管：香蕉肉片、圣女果炒肉“随后就来”

　　然而，采访中，学生对这几样新菜品仍有一些疑问，为此记者采访到乐山师范学院后勤集团饮食服务公司嘉汇苑食堂主管徐勇军。

　　为什么橙子鸡片里的橙子不削皮？他解释说，橙子留皮一是为了颜色好看，二来也是最重要的，是为了让这道菜的果香味更浓；这些新菜品的推出时间是否固定？他表示，最近两周内，周一到周五中午都会推出，大家可按时来吃。

　　徐勇军透露，现在食堂推出了苹果肉片、橙子鸡片等，后面他们还会继续创新，推出香蕉肉片、圣女果炒肉之类的新菜品。

　　“新菜品的制作，一般都是我和厨师长掌厨，今天就是我做的，反响不错，但我们不能保证所有菜都能符合学生口味，毕竟众口难调。”他介绍说，其实水果餐的成本比一般的炒肉炒菜还高，毕竟水果要贵些，此外，做这些水果餐更费工、费时，并不简单。

　　“之前我也听说过各高校的创意料理，我认为好的可以借鉴，再加上团队自己研发，一定能做出好吃又受学生喜欢的菜。”徐勇军当了三十几年的厨师，仍表示厨师应该做到老，学到老，推陈出新，食堂料理也该如此。