进入夏季 谨防食物中毒

进入夏季以来，气温升高，降水增加，各类型食物中毒也进入高发期。日前，乐山市疾控中心提醒各餐饮单位和市民，注意饮食健康，严防食物中毒。特别是农村地区，更要把好食品安全关，注意聚餐群体性食物的安全卫生。

市疾控中心公共卫生监测所所长王佳介绍，目前，我国食物中毒事件中，微生物性食物中毒所占比例最高，其中又以农村聚餐食物中毒事件发生最多。其主要原因是部分农村地区餐饮加工场所卫生状况不佳，附近多有厕所、猪圈和污水坑等，苍蝇密度高;采购的鱼、肉、海产品和蔬菜随地堆放，灶台和清洗池各种食物混放混洗，食品容器、餐具等借用邻里，无法保证卫生;冰箱、冰柜有限，不能完全保鲜冷藏所有采购的食品等。其次，农村聚餐多临时聘请民间厨师，未经正规培训，无健康体检培训合格证，有些不注意个人卫生，戴手表、首饰，嘴叼香烟，赤膊上岗操作;有些不正确不规范的食品加工方式存在食品被致病菌污染的可能，如食物未加热到一定的温度和时间，食物中致病菌不能彻底杀灭而造成食物中毒。此外，由于群体性的聚餐，洗碗摘菜和切配烹调等分工不明确，相互混杂，无固定岗位现象屡见不鲜，餐饮具数量不足造成生熟混用、重复使用，食品二次污染较为普遍。

因此，要防止农村聚餐食物中毒事件的发生，就需要从源头加强把控。

首先，要加强村民素质教育，逐步改变农村红白喜事等大操大办的陋习，对农村家宴制作的专业与业务厨师加强管理，到乡村登记备案，定期参加学习培训及体检，提高食品卫生及法律知识。其次，大力加强食品卫生安全的宣传，利用电视、广播、报纸杂志、宣传小册等加大对村民的健康教育和科普宣传，增强食品安全和饮食卫生意识，增加广大村民预防食物中毒知识。加强农村群体性聚餐的管理，制定村规民约，村民举办群体性聚餐应先告知村两委或农村医疗合作点，由村两委或相关卫生人员到现场予以食品卫生指导。做好家庭及环境卫生，增添卫生设施，采购新鲜、符合食品卫生要求的原料、半成品及成品，督促加工人员规范操作，减少、避免交叉污染，做好餐具、用具消毒工作等。

如果吃饭后，在一天之内或12小时之内出现胃肠道不适，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，就需要高度怀疑是食物中毒。症状不严重者，可经过催吐等处理。但如果症状明显，且伴有发烧等情况，就需要及时到医院就医。另外，脑膜炎、阑尾炎等疾病，也会出现恶心、呕吐、发烧等与食物中毒相似的症状，如难以判断或者无法明确毒源，症状比较严重，应尽快就医，以免贻误病情。(记者 戴余乐)