“大雪”过后腌肉忙

“小雪腌菜，大雪腌肉”，“大雪”节气过后，家家户户忙着腌制“咸货”，以迎接新年。昨(14)日，记者在中心城区的菜市场看到，无论是鲜肉店铺还是专做腌腊食品的小摊点，腌制腊肉、香肠的生意逐渐红火起来。

在中心城区铁门坎农副产品临时菜市场，专门做腌腊食品的邓师傅告诉记者，“大雪”过后，灌肠、做腊肉的市民就多了起来，平均一天能做上百斤腌腊食品，生意挺不错的。“冬至过后，生意会更好。”邓师傅爽朗地说。

“香肠、腊肉是逢年过节家宴中必不可少的食品，家里人都爱吃香肠腊肉，所以每年都要做五六十斤。”正在鲜肉铺选购猪肉的市民张大姐说，自己到肉店选肉、买料，现场看着鲜肉铺的工人加工灌制，再到专门代熏点熏制，这样做出来的香肠和腊肉吃起来更放心。