乐山200商家426道佳肴参评“十大菜品百道美食”

四川在线乐山讯(记者 余建军)  乐山美食和乐山旅游，相得益彰、互相影响，展示着乐山“四位一体”的区域特点与民俗风情。同时，也是对乐山人文景观与特色文化的一种发扬和赞美。不同的地方，有着各地独有的风景、独有的味道，而品尝当地特色美食便是深入了解一个地方的绝佳方式。来到乐山，要想最直接最方便地了解乐山的风土人情，那就须来品尝乐山的“十大菜品百道美食”。这对于热爱美食的游客来说，来一次乐山旅行，舌尖上的乐山美味所带来的惬意享受，丝毫不逊于旅途中欣赏到的乐山美景。

日前，由乐山市人民政府主办，乐山市商务局、乐山市旅游和体育发展委员会、市中区人民政府、峨眉山市人民政府承办的乐山“十大菜品、百道美食”评选活动已于11月10日报名截止，接下来将进行专家初审环节。

记者了解，活动吸引了200家商家积极参与，426道佳肴踊跃参评。钵钵鸡、长药油炸、临江鳝丝、沙湾豆腐干、金口河坨坨肉等这些有着浓郁地方特色的乐山美食，承载着一种浓郁的地域特色文化。

比如钵钵鸡，可以说是本次评选活动中不可或缺的地方美食。它源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。菜名新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用竹签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添盎然情趣。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还溶入了更多的饮食元素，各种荤素菜品皆可，尽享麻辣清淡之味，是极具乐山特色的美食之一。

再说麻辣烫，它发源于乐山市五通桥区牛华镇，只要你能想到的菜品都能入锅煮烫，形成了鲜、香、嫩、脆、麻、辣的特点，老少皆宜，店铺遍布乐山街头巷尾。

吃“跷脚儿”更是乐山市民的口头禅，兴起于乐山市市中区杨湾乡周村，有六百多年历史，因当时人们吃“路边摊”时，没有凳子可坐，只能将脚跷放在饭桌横杠上吃饭而得名。后来，“跷脚儿”衍生出牛杂牛肉一锅煮的另一种形式，这就是“牛肉汤锅”，其与“跷脚儿”的区别是为食客在汤锅里煮烫牛杂牛肉等。

细数乐山美食，实在多得让人直流口水。钵钵鸡、甜皮鸭、嫩豆花、翘脚牛肉、麻辣烫、豆腐脑、蒸笼牛肉、西坝豆腐、白宰鸡、叶儿粑等数不胜数，在点醒你的味蕾瞬间，传承着“吃在四川，味在乐山”的美誉。

来乐多年的食客高先生感言：对乐山美食情有独钟，但苦于卖家鱼龙混杂，不知道哪家才是最美味的、最正宗的乐山味道。这样的精挑细选非常好，能让我找准吃的方向。参评商家杨先生更是赞誉有加，评选美食不仅弘扬了乐山饮食文化，也打响了乐山美食品牌。

乐山市商务局局长刘平告诉四川在线记者，乐山“十大菜品、百道美食”评选活动意义深远。近年来，乐山市围绕国际旅游目的地建设，精心打造“吃、住、行、游、购、娱”六要素，餐饮行业持续向好发展，大众化餐饮持续升温。目前，引导培育了张公桥好吃街、嘉州长卷、峨眉易镇、万达广场美食街等美食街区，将凭借新建项目风貌、交通、配套等优势，着力培育引导嘉州美食城、上中顺嘉州集市、峨眉黄湾小镇等美食街区建设，主打乐山特色餐饮主题，配以国内外美食，造就乐山餐饮新亮点，为游客、市民提供富有乐山特色的餐饮美食体验，打造乐山城市美食名片，走商旅文融合促产业发展之路。

据悉，所有参评商家和菜品将于14日进行区县初审，15日进行市级初审，筛选确定前200名预选名单，16日开始网络投票至25日截止。26日至30日，根据大众投票及市民意见，对各类美食分别评出候选名单，再由评审委员会成员实地品尝、暗访、评点，结合网络投票与评选标准，最终评出乐山“十大菜品、百道美食”并向社会公示，成为大家公认的美食品牌，在12月的全市旅游发展大会上予以公布，并以图片、文字资料等编撰制作成《乐山百道美食画册》和《乐山美食地图》，图文并茂地展现在广大游客和市民的面前，让乐山美食的“色香味美”刺激你的视觉神经，点醒你的舌尖味蕾，在“齿颊留香”间传承乐山的地域文化经典。